雖然具體的布局根據(jù)餐廳的類(lèi)型和大小而有所不同，但大多數(shù)平面圖都包含類(lèi)似的組件。平面圖中的空間布置應(yīng)該有兩個(gè)主要的功能空間。這些是“房子的前面”——構(gòu)成入口、等候大廳、結(jié)賬區(qū)、 用餐區(qū)、酒吧/酒廊與“房子的后面”相連——代表廚房、儲(chǔ)藏室、儲(chǔ)藏室、服務(wù)入口，和行政區(qū)域。設(shè)計(jì)師需要在這方面找到連通性和隱私之間的平衡。

1、入口

餐廳的入口會(huì)給顧客留下對(duì)餐廳的第一印象。該條目提供了顧客將要進(jìn)入的空間類(lèi)型的預(yù)覽。一個(gè)精心設(shè)計(jì)的餐廳設(shè)計(jì)方案理想情況下應(yīng)該提供充足的空間，歡迎并激發(fā)顧客的好奇心來(lái)進(jìn)餐。進(jìn)入的行為可以用更微妙的方式來(lái)表示。入口可以是一個(gè)精心設(shè)計(jì)的入口，強(qiáng)調(diào)開(kāi)場(chǎng)，也可以帶出餐廳的主題。餐廳入口設(shè)計(jì)應(yīng)該是：

能夠吸引人們并讓他們立即感到舒適、維護(hù)良好、邀請(qǐng)和歡迎。在評(píng)估您的入口時(shí)，請(qǐng)關(guān)注以下組件：設(shè)計(jì)是否能讓員工很好地與人打招呼？入口是否讓顧客感到賓至如歸？它是否允許客戶和員工自由流動(dòng)？

2、餐廳布局

餐廳的用餐區(qū)是這個(gè)地方的靈魂。客戶 98% 的時(shí)間都花在這個(gè)區(qū)域。在設(shè)計(jì)餐廳布局時(shí)，您的主要目標(biāo)應(yīng)該是讓您的顧客在休息區(qū)感到舒適并享受他們的食物。 用餐區(qū)最好包括顧客的等候區(qū)、顧客外賣(mài)柜臺(tái)、座位區(qū)和 POS 終端。您在用餐區(qū)的室內(nèi)設(shè)計(jì)必須根據(jù)您餐廳的概念和主題進(jìn)行設(shè)計(jì)。當(dāng)然，這也取決于可用空間和餐廳的主題。您的用餐區(qū)設(shè)置應(yīng)與餐廳的主題同步。您的餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)構(gòu)化 ，以將盡可能多的桌子放入您的餐廳。桌子的數(shù)量可能會(huì)極大地影響您在一個(gè)班次中有多少桌子轉(zhuǎn)動(dòng)和檢查。

3、廚房

您的餐廳設(shè)計(jì)和平面圖最重要的組成部分之一是您的廚房區(qū)。廚房的設(shè)計(jì)主要考慮了主廚、廚房顧問(wèn)、室內(nèi)設(shè)計(jì)公司代表的意見(jiàn)。廚房顧問(wèn)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)并通常提供廚房用品，如不銹鋼裝置、合適的煙囪 、冷凍裝置等。

4、洗手間

毋庸置疑，餐廳老板需要對(duì)他們提供的食物和服務(wù)給予足夠的關(guān)注，但同時(shí)，餐廳的清潔度，尤其是洗手間，是顧客用餐體驗(yàn)中不可或缺的一部分。廁所最好分為男性和女性部分。特別注意這個(gè)區(qū)域 ，因?yàn)樗ǔＴ诓蛷d規(guī)劃和設(shè)計(jì)階段被忽略。 洗手間會(huì)給顧客留下持久的印象。它們應(yīng)該有足夠的照明并且易于清潔和維護(hù)。每位顧客都會(huì)喜歡閃閃發(fā)光、干凈且足夠大的洗手間，以容納多位客人。

5、電力服務(wù)

餐廳的電氣部分是餐廳運(yùn)營(yíng)和安全的基本和關(guān)鍵方面。根據(jù)位置的不同，接線、端接、照明設(shè)備、布線需要專(zhuān)業(yè)和勤奮地處理。系統(tǒng)地規(guī)劃中央控制面板、發(fā)電機(jī)等的場(chǎng)地。餐廳平面圖最終是餐廳設(shè)計(jì)的各種功能需求和要求之間的平衡行為。 與創(chuàng)業(yè)所伴隨的融資、許可或建設(shè)相比，設(shè)計(jì)餐廳平面圖似乎更容易一些。但餐廳平面圖是有效餐廳設(shè)計(jì)的一個(gè)關(guān)鍵方面。

您知道，如果您的餐廳中出現(xiàn)任何顧客在經(jīng)過(guò)狹窄角落時(shí)用服務(wù)器敲擊頭部的情況，或者顧客可能不得不與陌生人坐在一起讓其他人通過(guò)時(shí)，您的餐廳平面圖就會(huì)減少通過(guò)過(guò)道。因此，在最終確定布局之前，您應(yīng)該始終通過(guò)分析您的餐廳設(shè)計(jì)要求和具體需求來(lái)避免這些災(zāi)難性的情況。